一看就会的步步高升豌豆黄

用料  

一看就会的步步高升豌豆黄的做法  

1. 脱皮豌豆淘洗干净，加入600克清水，浸泡过夜。

2. 将泡好的豌豆连同清水一起倒入电压力锅，选择“豆/蹄筋”模式，25分钟。

3. 豌豆压好后，趁热加入80克白砂糖，搅拌至砂糖融化。

4. 将压好的豌豆倒入破壁机，搅打成细腻的豌豆蓉。

5. 将豌豆蓉倒入不粘锅，小火炒掉多余的水分。

6. 炒至如图，用刮刀划开豌豆蓉，不会立刻融合，即可关火。

7. 马上倒入光滑的容器中晾凉，再入冰箱冷藏4个小时。

8. 从冰箱取出，倒扣至砧板上，很容易脱模。

9. 切掉四边，再均匀切块。

10. 摆盘～

11. 清甜细腻的豌豆黄，京味甜点的代表～

小贴士

做好的豌豆黄尽快食用，在冰箱可冷藏保存3天～