一看就会的红烧花黄鱼

油煎不破皮，鱼身完整又入味的红烧黄花鱼。

用料  

一看就会的红烧花黄鱼的做法  

1. 1 鱼破肚，取出废料，用料酒和姜片腌制20分钟。
   
   2 下锅煎鱼之前，需用厨房纸将鱼身擦干，抹少许盐（这样煎鱼不会溅水）

2. 3 用姜片擦锅，热锅热油后放入鱼。
   
   4 中小火两面各煎2分钟。
   单面煎的过程中，不要用锅铲，掂起锅轻微晃动鱼身，只有在翻面的时候用铲（防止破皮）。

3. 5 加入小碗凉水和其它佐料。大火煮开后转小火煮10-15分钟（依照鱼的大小决定）。

4. 最后，加少许醋，点缀少许小葱出锅！

小贴士

不溅油和不破皮的秘诀：
1 鱼身擦干，煎油不溅。
2 热锅热油，不用铲随意翻动，鱼身完整，鱼皮不破。
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