小炒螺肉
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平常大家吃螺肉,一般都是嗦的,味道确实不错,就是吃相不太雅观,吃起来也不是很干净卫生,在家嗦嗦螺还好,在外实在不好意思吃嗦螺。所以今天就跟大家分享一道我最爱的小炒螺肉,螺肉这样做,每次吃我都无法自拔,上桌就抢光,空口就能吃上一碗。
用料
胡姬花古法小榨花生油 | 25g |
螺肉 | 300g |
青红辣椒 | 各1个 |
生姜 | 10g |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
小炒螺肉的做法
准备好原料,将螺肉清洗干净备用,再将青红辣椒切成小丁,生姜切碎;
起锅倒入胡姬花古法小榨花生油20克,油热后倒入螺肉,不停翻拌爆炒1分钟左右;
然后调入料酒,继续不停爆炒,直至料酒差不多被挥发收干,然后出锅装盘备用,加入料酒爆炒这样做有利于去腥;
再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克,倒入辣椒碎和姜碎,翻炒出香味;
倒入螺肉,调入生抽、蚝油、白糖、盐;
翻炒入味即可装盘出锅。
小贴士
1、加入少许糖,能更进一步提鲜去腥;
2、炒田螺肉时,最好的搭配食材就是辣椒。辣椒可以先单独油炒一次,这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显,而且辣椒不用过多翻炒,否则颜色偏黄,影响颜值。
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