罗宋汤（上海家常版）

远隔重洋，年纪越大就越怀念小时候的味道。小时候，经常喝罗宋汤，尤其在冬天。我记得小时候妈妈爸爸有放奶粉，可是网上的菜谱貌似都没有包括这个，所以我把大家的做法和记忆中父母所放的材料做结合并改良，除了番茄酱没有加任何调料，希望大家都能喜欢。

用料  

罗宋汤（上海家常版）的做法  

1. 牛尾提前净泡几个小时出血水
   冷水下锅，放姜片，沸水焯水
   温水洗净牛尾
   取汤锅，热锅冷油，炒牛尾，看到焦黄后加热水
   撇去浮沫，大火10分钟
   小火炖汤至少一个小时作为底汤

2. 炒面粉至焦黄备用，不需要太多面粉，无需油，两个个汤匙差不多

3. 热锅化黄油
   洋葱丁下锅翻炒
   加入汤一起炖

4. 热锅化黄油
   快炒胡萝卜和土豆块
   加入汤中炖煮20分钟

5. 番茄热水去皮切丁
   热油翻炒至出水出沙
   加番茄酱调味增加美观
   加入汤搅拌均匀
   

6. 加包菜和切片的香肠煮10分钟，加入炒过的面粉和奶粉搅拌均匀。 完成！

小贴士

焯水后温水洗牛尾，防止肉缩起。
先炒牛肉在热水大火煮10分钟，汤会很白的。
黄油，香肠，奶粉增加风味。
番茄酱调味
面粉调稠度，不要太稠，因为土豆会化掉
不需要加盐，甜味蔬菜会自然释放。