老上海风味罗宋汤
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上海味的罗宋汤一定要煲一锅牛肉汤做汤底,一定要加大红肠,一定要加点点辣酱油提味。
用料
牛腩 | 500克 |
洋葱 | 半只 |
胡萝卜 | 半根 |
卷心菜 | 半棵 |
土豆 | 一个 |
蘑菇 | 适量 |
西红柿 | 2个 |
蕃茄酱 | 200克 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
黄酒 | 10克 |
面粉 | 3勺 |
食用油 | 3勺 |
老上海风味罗宋汤的做法
准备好所需食材
牛腩切块焯水洗干净备用
先煮一锅牛肉汤,煲两个小时左右,使牛腩炖酥,接着加入蘑菇洋葱土豆炖烂。
西红柿烫皮切块
所有食材全部改刀备用
先将胡萝卜过油出胡萝卜素后加入汤中一起煮
西红柿煸炒后加入番茄酱一起炒,让番茄酱酸味减少,加入盐和糖调味
上海罗宋汤的灵魂就是一定要放红肠。
三勺油和三勺面粉炒匀成油面加入汤中炖制,使汤变浓稠。
最后加入这碗罗宋汤的精髓辣酱油
出锅可以点缀些酸奶油,完美好喝的罗宋汤赶紧尝尝吧。
小贴士
上海人做罗宋汤不用加黄油,但是要加辣酱油😁
这是一份充满怀旧气息的浓汤。
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