上海口味罗宋汤
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这是一道偏上海口味的罗宋汤,是从金爸爸手上传承下来的菜谱,稍加改良,喝汤下饭都是美味。
用料
牛腩 | 250克 |
山林大红肠 | 200克 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
卷心菜 | 半颗 |
梅林番茄酱 | 1罐 |
黄油 | 少许 |
生姜 | 2片 |
上海口味罗宋汤的做法
食材全家福。
牛腩洗净,加适量水没过牛腩,放入2片姜,大火烧开后,改中火炖煮1小时左右,直至肉质酥软(可用筷子戳入试试)。
煮肉的同时,将红肠切条,土豆及胡萝卜切丁,洋葱及卷心菜切块,备用。
在番茄表面用刀轻划十字,放入沸水中汆烫,捞出后去皮切丁,备用。
之前烫番茄的水不要倒掉,继续加入土豆胡萝卜丁,沸水汆烫断生,盛出备用。
待牛肉煮酥后捞出洗净。注意!!牛肉汤不要倒掉,保留原汁作为罗宋汤的汤底!!(表面浮沫撇去)将牛肉切丁,放回牛肉汤里,小火炖煮。
土豆及萝卜丁直接倒入牛肉汤中,与牛肉丁一同炖煮。
汤锅炖煮的同时,另起炒锅烧热,加入小块黄油和少许食用油,翻炒洋葱至透明,卷心菜断生,盛出备用。
同一个炒锅,加入番茄丁炒至酥烂,加入梅林番茄酱整罐,继续炒至浓郁。
炒好的番茄酱直接倒入炖锅,搅拌均匀,此时罗宋汤已初具雏形,颜色鲜艳。
炖煮一会后,加入炒好的洋葱,卷心菜,以及切好的红肠,加水没过食材,小火继续炖煮约15分钟。
此刻的罗宋汤已经非常浓郁了,你可以根据自己的口味,增加一些盐或者糖等调料最后进行一些调味。
好了!一锅美味的上海口味罗宋汤烧好了!来一碗饭吧!
小贴士
使用煮牛肉的牛肉汤做罗宋汤底,味道鲜得不得了!
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