家常罗宋汤
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简单美味的罗宋汤,满满的儿时记忆。
用料
牛肉 | 400克 |
花雕酒 | 3汤勺 |
菜油 | 半杯/125毫升 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
番茄沙司 | 1杯/250毫升 |
西红柿 | 4个 |
胡萝卜 | 2根 |
西芹 | 3根 |
卷心菜/包菜 | 半个 |
土豆 | 3个 |
盐 | 2茶勺 |
家常罗宋汤的做法
牛肉切小块。
牛肉凉水下锅,加花雕酒煮开。
汤开了以后撇去浮沫。汤继续大火煮沸,准备炒制番茄酱。
一个洋葱切丝炒香。
加蒜片继续炒。
洋葱金黄变软时加番茄沙司。
炒匀闷煮一下至出红油。
加入切碎的4个番茄继续炒匀,转小火盖锅盖焖煮。
红萝卜切块,卷心菜切丝,西芹切丁。
把切好的蔬菜倒入牛肉汤里继续煮。
大火滚煮蔬菜时还需要继续撇沫。
切好土豆加入汤锅。
这时番茄酱差不多熬好了。
熬好的番茄酱加入汤锅。
继续大火煮。
煮到红萝卜和土豆筷子一夹就碎,但土豆还有棱角的时候可以根据自己口味开始调味。大概两茶勺盐就差不多了。
喝汤以前可以磨点黑胡椒,喜欢辣味加点tabasco辣椒酱。
喝不完的汤放一晚,第二天吃蔬菜更加美味。
小贴士
滚汤就要保持滚煮味道比较浓。番茄和沙司有酸的味道,洋葱糖化以后有甜的味道。调味道应该是先平衡酸甜味,然后加点盐定味。
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