黄哈儿火爆腰花标准化流程

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

用料  

黄哈儿火爆腰花标准化流程的做法  

1. 腌制腰花
   将腰花捞岀沥干水份放入鸡精3g、味精3g、生粉5g、胡椒粉2g丶盐2g、抓拌均匀备用

2. 辅料滑油
   "锅中加入450g
   色拉油烧至五成热，放入芹菜段、葱段、二荆条泡椒划至10秒捞出"

3. 炒腰花
   炒锅加入150g色拉油烧至220度下入腰花炒至六成熟

4. 下辅料
   依次放入划过油的辅料

5. 下黄哈儿泡椒酱
   "依次放入泡椒酱
   翻炒均匀"

6. 放入味水和飘香油
   依次放入味水，翻炒淋入飘香油岀锅装盘即可

小贴士

制作核心：猛火、快炒
物料储存：腰花来货放入葱姜泡水冷藏储存