怀旧自制钵仔糕
来源:菜肴屋 阅读:3.14W 次
钵仔糕是广东省的特色糕点,相信大部分的广东人小时候都试过这种小小一个,清甜弹牙的钵仔糕。
心血来潮想吃钵仔糕,可惜现在至少在广州来讲,比较难找到钵仔糕的踪影。所以~自己动手丰衣足食。
夏天来吃钵仔糕,还真是清爽无负担:)
此方子可以做15-20个钵仔糕。简单快上手!
用料
钵仔糕粉 | 250g |
水 | 500g |
砂糖/冰片糖 | 100-120g |
其它馅料:红豆、玉米、各种水果等等 | 随意 |
怀旧自制钵仔糕的做法
取500g中的200g水加入100-120g的砂糖/冰片糖(根据个人喜好的甜度,我比较喜欢淡点的就加到105g),放入奶锅中加热。
加热至糖融化即可关火,糖水做好了,放凉备用。
将剩下的300g水加入到钵仔糕粉中进行搅拌,刚开始搅拌比较困难,多搅拌就好了,将粉与水搅拌均匀。
搅拌完成后,倒入放凉的糖水,搅拌均匀即可。
将钵仔放在蒸笼里,放入自己喜欢的馅料,随个人喜好的口味,可加随意入红豆、玉米、水果等,倒入搅拌均匀的浆(倒入之前需要先搅拌一下以防粉都沉底了),倒入8-9成满就够了,以防溢出。
烧水至水开,就可以将钵仔放进去蒸,大火蒸15-20分钟,至到糕体变透明即可,(假如馅料是生的尽量蒸稍微久一点)。
关火之后可等待放凉再拿出来,用牙签或筷子划一圈,就可以插出来吃啦!
小贴士
1、假如没有买钵仔糕粉,也可以用粘米粉200g,糯米粉15g,马蹄粉35g混合。
2、倒入浆之前需要先搅拌一下以防粉沉底。
3、中间假如有个小窝窝不要觉得不好看,有窝窝的钵仔糕代表它特别软熟。
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