椰汁钵仔糕(自调钵仔糕粉)
来源:菜肴屋 阅读:2.58W 次
传统的钵仔糕用粘米浸泡磨浆制作,而且,做好的钵仔糕中间会有个窝窝标志,口感偏软糯,不太Q弹
前阵子买过广州某老字号传统钵仔糕,配方是老配方,只是我个人不太喜欢,所以,自调了Q弹马蹄粉版的钵仔糕
用料
马蹄粉 | 65克 |
木薯粉 | 45克 |
椰浆(开粉水用) | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
清水 | 130克 |
蜜豆 | 适量 |
桂花 | 适量 |
椰汁钵仔糕(自调钵仔糕粉)的做法
广州泮塘耀记马蹄粉
水妈妈木薯粉
Kara椰浆马蹄粉+木薯粉+椰浆混合搅拌均匀到无颗粒状,如果担心大颗粒的马蹄粉不融化,可以过筛一次
清水与糖放奶锅里煮开
把煮开的糖水多次少量加到粉浆中,边加边搅拌,一定要一点一点加,不能一次全部倒进去
做好的生熟浆不会水粉分层
生熟粉浆放钵仔里约8分满,配料放碗底,或者上面都可以
蒸锅的水烧开后,把钵仔放锅里排列好,蒸10分钟
10分数,可以出锅
红豆钵仔糕
用竹签戳起来吃,好多红豆!
桂花钵仔糕
大家都在看
最近更新