〖黔菜〗贵阳糯米饭

小伙伴赐的谱子，关键还是看油辣椒香不香……

用料  

〖黔菜〗贵阳糯米饭的做法  

1. 糯米提前泡6小时以上。
   放入蒸锅加一点油蒸煮。（尝一下别夹生）
   蒸熟后加一大勺猪油和少许酱油，搅拌均匀。
   如果用甜肠，可以切片放在糯米饭上面蒸熟。

2. 土豆切丝（要很细）。
   煮一锅开水烫熟，过凉水。
   拌土豆丝：加入一点小葱，一点盐，一点芝麻油。（也可以加一点酱油）

3. 海带丝烫一下。
   拌海带丝：蒜片，尖椒，葱花，酱油少许，醋可以稍多一点。

4. 嫩折耳根切小段，盐sha一下。
   拌折耳根：葱花，酱油，醋，花椒粉，味精，盐，糊辣椒面，白糖少许。（可以加一点点水，取决于折耳根出水多少）

5. 准备甜酸的酸萝卜丁（可以用白萝卜+糟辣椒+冰糖代替）（或者酸豇豆）
   炸花生。

6. 敲重点：油辣椒教程
   大油（能没过辣椒的），什么油都行，最好能有炒过鸡的油，我用的是辣子鸡的油。
   油热后，将糍粑辣椒+郫县豆瓣酱一起放进锅中炒。
   中途加入蒜瓣。
   熬制到辣椒皮卷曲即可。
   可以加一点点盐或耗油。
   起锅前也可以加一点芝麻提香。

7. 最后就团饭呗

小贴士

注意：所有凉拌菜都清淡一点，不要太抢味。