【黔味鱼香茄子】贵州家常菜

小时候在家里，觉得🍆是很不好吃的一种蔬菜，但只要这种做法会让我一口气吃两碗饭！独自在外好多年没有吃过，突然想起来做了一次，果断被亲男票纳入我家的“可以常做”系列名单！

用料  

【黔味鱼香茄子】贵州家常菜的做法  

1. 先把茄子切大块 面上划几道

2. 其他配料切碎，备用。（青红椒的比例可以根据自己的口味调整）

3. 热油下锅炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 在炸好的写茄子 可以再压出一些油，直接就可以拿来炒料了。然后在茄子上淋一点生抽，备用（如果口味比较淡，可以不淋）

5. 热油下姜，炒肉糜。

6. 放青红椒、蒜，一起翻炒

7. 再放番茄，翻炒至番茄熟烂

8. 番茄炒熟后，适当加一些水，让汤汁多一些！然后淋一勺酱油或者生抽

9. 再淋一勺白醋！

10. 最后将炒好的肉酱汤 铺到炸好的茄子上装盘

11. 撒上一小撮葱花！完成！

小贴士

1.油炸最难把控的就是油温，油温低了，就吃油，油温高了又容易糊！
建议油锅稍微有热度 但不至于冒烟 就放🍆，火调到中小火！
茄子不要忙着翻面，等一面炸得开始变色了再翻炸另一面！
2.这道菜 我喜欢多放一点肉，这样拌米饭的时候才超有满足感！
3.同样的炒肉酱 可以配炸土豆、炸的米锅巴……各种！