贵阳脆哨

拌面神器

用料  

贵阳脆哨的做法  

1. 上好的五花肉用水煮，煮到成型即可。把五花肉切成1cm左右的肉丁。

2. 把肉丁下锅，在肉丁的锅里加一小碗清水。开始炼油，这一步和在家里自己炼油一样，

3. 炼到我油渣变成嫩黄，大家可以看我的视频，炼到这个程度就把油油漏出来，把油渣单独放锅里，注意要不油全部倒出来。

4. 这个时候把油渣重新放锅里面，在锅里加一碗水，用平时吃饭的小碗一勺蜂蜜，10克盐，用温水化开倒进锅里，开始不停的翻炒，

5. 这一步是最重要的，炼制一会肉渣就开始变红了，一定要注意不要弄糊了，用事先准备好的醋撒在脆哨里，不停的搅，等泡沫消失就可以起锅了。