贵阳早餐之糯米饭
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贵阳的糯米饭一般是早上当早餐吃的,脆哨和折耳根是这份早餐地不地道的关键。
用料
糯米 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
折耳根 | 适量 |
葱 | 1根 |
脆哨 | 适量 |
油辣椒 | 适量 |
白糖 | 适量(可不加) |
猪油 | 适量 |
土豆 | 1个 |
贵阳早餐之糯米饭的做法
头天晚上糯米用水泡上,水要没过糯米。早上起来滤掉水。放吃饭的勺子这么大一勺猪油,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,小半碗清水在糯米的碗里拌匀后,上锅蒸,水开后蒸30分钟。
蒸糯米饭时,准备糯米饭里面放的材料。葱(我切了一些香菜,不喜欢可以不放)、折耳根洗干净切好,折耳根里可以放一点盐,或者放其它佐料拌好。土豆洗净切丝,放锅里放油稍微炒一下,加盐。鸡蛋打匀,放入无油小火的平底锅里,摊成薄饼后,切丝。
拿一个保鲜袋套在手上,舀一勺蒸好的糯米饭平铺在保鲜袋上,糯米饭上面加入准备好的材料,再加一勺油辣椒,一勺糖。再舀一勺糯米饭盖在上面。
把糯米饭团成团,捏紧。
咬一口,完美!
小贴士
里面的配菜加多少全看自己喜欢,常加的配菜还有泡萝卜等,还可以尝试加其它的配菜。趁热吃特别香!
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