蒸肉米粉（红蒸菜粉）

蒸菜粉分为两种，一种是白蒸菜粉，由大米或者大米加若干比例的糯米打成细粉，主要用来蒸素菜；另外一种是红蒸菜粉，其实就是大米糯米加上各种香料打成稍粗粗的颗粒。

用料  

蒸肉米粉（红蒸菜粉）的做法  

1. 大米糯米的配比随意。

2. 香料。忘记拍桂皮和小茴香了。

3. 找一只速热无涂层炒锅。我这里用了铁锅。放米，大料、桂皮，花椒（不易糊，炒之后更香的香料，其他香料最后放）。

4. 小火炒15分钟左右。快好时再放香叶、干辣椒、小茴香等不耐炒易糊香料，翻炒一两分钟关火。

5. 米粒儿发黄有点像爆米花的样子即可。

6. 放入料理机中低速（蒸肉粉的颗粒要较大不要太细）或点动打碎。

7. 👌。用密封袋收起来。约能做4次粉蒸牛肉的分量。

小贴士

炒米过程中拿捏不好担心香料会糊的，大料花椒桂皮这样的香料也可以不随米一起炒，之后再加一样的。