米粉蒸肉
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突然很馋米粉蒸肉,想自己做米粉,没想到第一次做就成功了!不亲手自制米粉,真的无法感受到研磨大米和香料时,有多香!
用料
大米 | 2杯 |
五花肉 | 300克 |
糯米 | 100克 |
黑胡椒 | 3颗 |
肉桂 | 10克 |
八角 | 1个 |
花椒 | 8粒 |
盐 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
米粉蒸肉的做法
准备香米、糯米、红米,提前浸泡2-3个小时;滤水,凉干(烤箱烘干),接着炒米
小火慢炒,加入黑胡椒、花椒、八角、肉桂一起翻炒;
倒入石舂碾碎;
猪肉小火微煎,蘸米粉,放入用竹叶铺好的蒸梯里;
将剩余米粉倒入煎肉的锅中,加一点酱油,吸收锅里的猪油;把笋塞入肉中,铺上酱油米粉,上锅蒸熟,
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