懒人版couscous米粉肉 粉蒸牛肉

用料  

懒人版couscous米粉肉 粉蒸牛肉的做法  

1. 牛肉切小片，加入小苏打，除酒之外的腌肉料，最好是用抓捏的方式拌均匀，更好入味。然后根据干湿程度补味淋或者黄酒，不要加水，最后液体量微微没过牛肉最好（couscous吸水 如果是普通蒸肉米粉水量需要减少）放入冰箱冷藏腌制几小时，隔夜都可以

2. 洗净八角香叶桂皮，先用小半碗开水浸泡十分钟后加入couscous，补加开水没过米，再泡10-15分钟

3. 等待couscous完全吸收水分后挑出来香料，稍微晾凉拌入腌制好的牛肉，如果偏干再补味淋/黄酒，千万别加水。
   
   拌匀后蒸45分钟以上，最好先蒸40-45分钟晾凉冷藏一夜第二天复蒸40分钟再吃

小贴士

如果牛肉部位本身就很嫩，比如里脊，不放小苏打也没关系，但姜泥一定要放，姜汁里的蛋白酶同样可以嫩肉

拌肉不要加水，最好用味淋，酒味不冲还能增加稠度和甜味，也不要用料酒，黄酒可以代替，实在不行用米酒，主要是不要太重的酒味（酒代替水是从老饭骨那里学到的，大师们没有用味淋，我自己个人口味比较喜欢

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couscous做粉蒸肉绝了，方便买到的朋友强烈推荐试一试

口味清淡完全不用放盐了，生抽、蚝油、柱侯酱还有腐乳都有咸味

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