旺来烤肉串
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菠萝与事先腌渍入味的猪肉片搭在一起烤过之后,酸甜的滋味不仅能增添肉类的风味,亦可解除肉类的油腻感。 而菠萝本身所含有的菠萝酵素,更是有助于消化。 此外,若在腌渍肉类的时候加进菠萝这类富含酵素的水果,还能帮助肉质变得软嫩。 摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》
用料
猪肉片 | 12片 |
菠萝切长块 | 12块 |
香菜叶 | 12片 |
香菜茎 | 5克 |
大蒜 | 5克 |
长竹签 | 4支 |
调味料 | |
小磨坊鲜磨白胡椒 | 2克 |
小磨坊姜黄粉 | 2克 |
小磨坊椰浆 | 45ml |
鱼露 | 15ml |
甜酱油 | 5克 |
糖 | 5克 |
旺来烤肉串的做法
材料准备 (65-70分钟) : 1).将香菜茎、大蒜切碎备用。 2). 将调味料加进事先拍打过的猪肉片中,加入香菜茎碎、大蒜碎抓匀,腌渍 1 小时。
腌好的猪肉片摊平,包入菠萝块、香菜叶,用长竹签串起,入锅煎至上色后放入烤箱,以 220°C 烤约 5 分钟。
摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》
小贴士
以长竹签串起猪肉卷时,将收口处下串入竹签,能确实固定猪肉卷且更好串入。
入不喜欢香菜,亦可改用葱段替代。
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