椒盐酥牡蛎

牡蛎，又叫海蛎，一直是我和大人钟情的食物之一。可以熬汤，做海蛎煎饼，带壳买回来的就直接清蒸，天冷的时候就可以换个做法，来点热量的，炸海蛎配椒盐。

用料  

椒盐酥牡蛎的做法  

1. 海蛎事先用盐水浸泡半小时以上

2. 烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）

3. 地瓜粉中加入少许的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）

4. 将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀

5. 热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可

6. 趁热撒上椒盐粉就OK了

小贴士

牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水
一定要热锅热油，海蛎很容易熟的，中火看表面微黄就差不多了
椒盐要趁热撒上，那样容易吃味
地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆