一碗素面怎么会这么好吃?
“面食”
— 我对面食的认知其实很真实,或者说是很踏实
它应当是对于百姓人家而言相对方便的一种食物选择
不应当拘于食材 拘于烹饪形式
无论汤、拌、炒
无论搭配你冰箱里的任一种食材
它都应该是一份热气腾腾的人间烟火🍜
📝以下素食材可根据自己需求随意搭配
用料
鸡蛋面 | 1人份 |
口蘑 | 4朵 |
香菇 | 4朵 |
胡萝卜 | 1/2根 |
芦笋 | 4根 |
秋葵 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
生姜 | 4小片 |
大蒜 | 2瓣 |
小葱 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
一碗素面怎么会这么好吃?的做法
- 准备好所有配菜
- 碗里打两个鸡蛋
加适量白胡椒粉和盐去腥- 锅里放适量油 油温7成倒入蛋液
鸡蛋煎炒至金黄盛出备用
🚔🚔🚔😂这里是大型翻车现场~
由于脑子不好先炒了蔬菜 又懒得洗锅所以糊锅底了……
大家千万别学我!!一定要先炒鸡蛋!!!- 锅留底油,爆香葱姜蒜
- 按照蔬菜成熟时间依次放入配菜
煸炒至8分熟
- 加适量蚝油、盐调味
盛出备用
- 准备另一口锅 加水煮至沸腾
- 水沸 加适量盐 放入面 煮至8分熟
过凉水备用
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中,倒入1/2蔬菜
- 锅中加入适量沸水,少量煮面的面汤
中大火煮2-3分钟 至汤色微变
适量盐调味- 倒入准备好的面煮至全熟
- 再倒入另外1/2蔬菜 再次煮沸
- 洒些许葱花点缀出锅
我开动咯~ 🍜
😌大口嗦面大声看剧真幸福
小贴士
1. 煮汤面的蔬菜尽量选择水煮不烂且出香的蔬菜
如:菌菇 根茎类 纤维素多的蔬菜
2. 时间充足可提前打好鸡蛋静置10分钟去腥且鸡蛋松软
3. 鸡蛋不要炒散,最好是大块蛋皮形状方便出汤
4. 不喜欢摊鸡蛋的可以直接煎荷包蛋都OK
汤面汤底秘诀:
鸡蛋和肉类(蛋白质)遇到油脂能散发出特殊的香味和成分,这样才可以煮出美味的面汤喔
不是一定要奢侈的煮一锅高汤才能吃上好吃的家常面的~