暄软又低卡的玉米面馒头

馒头是低脂高蛋白高碳水的优质主食哦

用料  

暄软又低卡的玉米面馒头的做法  

1. 面粉和玉米面的比例是3:1

2. 所有配料放在盆里

3. 盆里的材料搅匀

4. 准备40度的水（水不烫手的程度），慢慢将水加入面里，边加边用筷子搅拌至如图的絮状。开始上手揉。

5. 如果感到手感有点硬，就边揉边少量加水。

6. 揉至如图状态，加盖发酵40分钟到一小时，直到面发酵至两倍大。（这是夏天22度的情况，冬天发酵时间会相对延长）

7. 再揉一下，排气。分成100g一个的小块如图。

8. 揉成稍高一些的火箭型面团，盖一块布醒发15分钟。

9. 放入蒸锅中，水开后蒸十五分钟，关火十分钟后再开盖。

10. 出锅啦，可以多做一些冷冻起来，吃的时候提前放在冷藏室解冻，蒸10分钟即可。

小贴士

1.揉成火箭型面团，醒发后会变成圆形的馒头。如果一开始揉成圆形，醒发后的馒头就太扁了。
2.关火后一定不要马上开盖，馒头容易塌陷。要等十分钟后再打开盖子。
3.没有写具体的水量，因为面粉的吃水程度不同，一点一点加水，到絮状之后再用手揉就可以。
4.糖可以促进酵母的发酵，泡打粉使馒头更暄软。