饺子篇~酸菜猪肉水饺
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深受东北人喜欢的酸菜馅饺子,酸菜清爽利口,而酸菜饺子更是香而不腻,特别加入了秘密武器自己熬的荤油和炸的肉滋啦,告诉你一个秘密,酸菜特别馋,一定要多油(真的哦),多调料,咬一口油香四溢,呲呲冒油,好吃到没朋友,老公吃过后再去饺子馆总说比不上家里包的味道地道,哈哈哈😁!
用料
五花肉 | 300克 |
酸菜 | 600克 |
猪大油 | 1大勺 |
肉滋啦(秘密武器) | 10克 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
十三香 | 3克 |
葱姜末 | 10克 |
面粉 | 500克 |
香油 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
饺子篇~酸菜猪肉水饺的做法
酸菜洗净切碎,葱姜切末!
选择一块肥瘦相间的五花肉去皮去筋,切成黄豆粒大小的丁,加入2勺生抽、2勺盐、1勺甜面酱、1勺十三香腌制一下!
锅中放40克植物油,油热下入葱姜末炒至微黄,再放入腌好的五花肉!
酸菜很馋超级吸油,我放了秘密武器1@猪大油再煸炒一下,然后加入秘密武器2@肉滋啦、不要害怕油多,与酸菜混合后油顿时消散的无影无踪,搅拌均匀放入冰箱冷藏半小时让馅料稍作凝固更好包!
包之前在酸菜馅里加入1勺香油、1小勺白糖、1勺鸡精调味,香喷喷的饺子馅就完成啦!
面粉加入2克盐、适量清水活成光滑面团盖保鲜膜醒20分钟!
醒好的面团揉好擀成长条,分成等份小剂子,擀成圆形包馅,包成自己喜欢的饺子形状!
锅中烧水放入1勺盐,水开下入水饺煮至3开,待饺子浮起捞出即可!
小贴士
买的整颗的酸菜一定要浸泡到位,因为上面添加了很多速成添加剂,对身体不好!拌酸菜馅不要放酱油类色泽比较深的调料,影响观感!
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