饺子篇～角瓜三鲜水饺

西葫芦平时可以加上鸡蛋用来炒菜，还可以煲汤，西葫芦中富含有丰富的营养价值和微量元素，所以它的功效是很高的，西葫芦除了可以这样吃以外，在平时还可以做不同的吃法，比如西葫芦三鲜饺子馅，在做的时候需要准备一些虾仁，鸡蛋，还有黑胡椒粉，这样调制出的馅料会更加嫩滑，营养价值也很高，饺子皮我是用角瓜汁和的，全程无水哦！

用料  

饺子篇～角瓜三鲜水饺的做法  

1. 西葫芦去根和瓜瓤，用刨菜板擦成丝，加入盐3克腌制20分钟，角瓜汁可以不用倒掉，用来和面也很赞！

2. 虾仁洗净取出虾线，剁成小块加入1勺蚝油和2克黑胡椒粉腌制一下，大葱姜片切成碎末备用！

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许黑胡椒粉、2克盐搅拌均匀，放入锅中炒成鸡蛋碎盛出晾凉备用！

4. 角瓜丝撰出多余水分，用刀拦几下，不用剁得很碎！盆中放入鸡蛋碎、角瓜碎、虾仁、葱姜末，加入适量盐、1勺鸡精、1勺蚝油、3克黑胡椒粉以及适量植物油和1勺香油拌匀，馅料完成是1100克！

5. 盆中放入400克面粉，分次加入角瓜汁200克，活成光滑面团，盖湿布饧20分钟，中途再揉面5分钟，让面皮更筋道！

6. 醒好的面团分成等份剂子，擀皮包入馅料，捏成自己习惯的饺子形状！

7. 锅中放水烧开，加入2克盐，下入水饺煮至三开，中途添加2次冷水，待水饺浮起即可！

小贴士

这道菜谱调馅料时不要放深色调料（生抽，老抽），会影响蔬菜的颜色和观感！