三鲜水饺馅

用料  

三鲜水饺馅的做法  

1. 花椒里倒半碗开水，加入干贝丝，静置放凉。把物料过滤掉，留下水，之后用。

2. 剁馅1000克

3. 姜汁

4. 腌肉所需材料

5. 腌肉：
   将肉装入盛有姜汁的盆里，然后加入：
   生抽
   蒸鱼豆豉鱼
   盐
   五香粉
   (所需的调味料都加在肉里，加足，之后蔬菜里不需要再加调味料)
   

6. 分次加入花椒水，让肉吃透水，沿一个方向搅拌，然后静置约半个小时，让肉充分腌制。
   
   等待的过程中开始准备蔬菜。

7. 香菇搅碎

8. 韭菜切碎

9. 往韭菜碎里加入菜油，锁住韭菜的水分，这样和肉混合之后就不会出很多水。
   搅拌，将韭菜和油混合均匀。

10. 往韭菜里加入香菇碎，混合均匀。

11. 肉和菜馅混合均匀。