三鲜皮皮虾馅水饺
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用料
皮皮虾 | 1斤 |
葱 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 400克 |
生抽 | 3-4勺 |
老抽 | 1小勺 |
木耳 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 3-4克(可以根据个人口味调整) |
韭黄(也可用韭菜) | 少许(一小掐就行,提味作用) |
鸡精或味精 | 少许 |
肉馅 | 300g左右 |
三鲜皮皮虾馅水饺的做法
饺子馅部分: 1. 将鸡蛋打匀后加入油锅中炒熟(我是放入热油中就关火,把鸡蛋炒的嫩一些,搅拌成小块)。2. 把木耳泡发后切成碎末 3. 皮皮虾肉洗净后切成小段 4. 将葱切成葱末 5. 将以上准备好的材料加入肉馅中、油、生抽、老抽、盐、鸡精,可以加少许胡椒粉(不是必须的)搅匀,将肉馅搅拌成一体即可。 6. 将韭黄切成碎末放入已搅拌好的肉馅中搅拌均匀待用
将面粉加入适量的水揉匀,软硬适中,不能太软了,放入盆中醒一会(时间大概是20-30分钟)
将面团揉成条状用到切剂子(我是用手直接揪的)搓成圆形压扁,擀成圆形的面皮
包的过程没有拍照
这个盒子是用一个大皮一个小皮包的
煮饺子的时候可以水中加点盐防止破皮
出锅装盘
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