7寸（18cm）中空戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：3.41W 次
方子调整了三次终于达到了想要的满意！
感觉自己有强迫症😼
用料
| 蛋白部分： | |
| 蛋白 | 5个（每个鸡蛋约60克左右） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁或白醋 | 适量 |
| 蛋黄部分： | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋粉 | 80克 |
蛋黄+20g糖+45g油+65g牛奶搅拌均匀，打至发白！
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
筛入80g低筋粉，拌匀备用！
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋白+50g糖（分三次加入）+1g盐+柠檬汁，用打蛋器快速打至硬性发泡！这时烤箱可以预热了！
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
取三分之一蛋白放入蛋黄内拌匀！
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
再倒入其余蛋白搅拌均匀！
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
倒入模具由上至下轻摔一下消除气泡！
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
放入烤箱！中下层，上下管170度，35分钟左右。约20分钟时需加盖锡纸！
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
烤好后倒扣放凉！
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
美美哒（这是四蛋的不够丰满）
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
手脱模还可以吧╮(￣▽￣)╭
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
奶油打发至六成淋面，再摆上喜欢的水果做成生日蛋糕也不错哦(´-ω-`)
![7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "7寸（18cm）中空戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
小贴士
注：方子蛋糊有点多，多出两个纸杯蛋糕的量！
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