超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风

这个戚风做出来的时候我真的很惊艳，真的是我试过非常柔软的一个配方

用料  

超级柔软的戚风配方～7寸中空戚风的做法  

1. 牛奶、玉米油混合，搅拌乳化均匀

2. 筛入低筋面粉，成Z字形搅拌至无干粉

3. 蛋黄直接打进面糊中

4. 搅拌均匀备用

5. 蛋清打在一个干净的盆中，一定要确保盆内无油无水

6. 蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味，分三次加入糖打发，最后一次加糖时加入玉米淀粉

7. 打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角

8. 先舀出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

9. 再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中

10. 翻拌均匀

11. 翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡

12. 放入提前预热好的烤箱，中下层，170度烤45分钟，上色及时加盖锡纸

13. 脱模的时候发现真的超级柔软啊，我都不敢用手使劲捏它

14. 上色也很均匀

小贴士

每款烤箱脾气不同，温度自然不同，请根据实际情况调整😊上色及时加盖锡纸