一人食/小杨生煎-牛肉馅

YQ下最想念的食物之一

用料  

一人食/小杨生煎-牛肉馅的做法  

1. 包子皮，包子馅以及调料如图

2. 我调肉馅只加了这个调料和炖的鸡汤，所以没有用葱姜花椒水。

3. 肉剁碎，但不是肉糜状，因为后期还要加汤汁搅打，太碎口感就不好。肉馅的调制顺序为：1:➕各种调料，2:再分次加入汤水。汤水的量为肉的二分之一，每次加入都要等上次汤汁被肉吸收为止。
   做好后放冰箱冷藏，也可以提前一晚去做。

4. 所有粉类混合再分次加入水，注意水要预留一小部分，再加入油，混合至无干粉后，揉成粗糙的面团醒10分钟。

5. 再揉成一个光滑的面团，醒30分钟。

6. 将面团揉成长条后，切分成20克左右一个的剂子，给每个剂子抹油。

7. 擀成10到11厘米的小面片。

8. 放入30克左右的肉馅

9. 小包包

10. 锅里放油包子底部朝下，油要沫过包子的褶皱部分。

11. 中小火煎至底部焦黄

12. 加入沫过包子七八分左右的开水，盖上盖子中小火焖煮。大概七8分钟左右。可以听到锅里水分已经蒸发掉，只剩下油煎的劈劈啪啪的声音。

13. 打开锅盖，撒上白芝麻和葱花，用大火再煎半分钟左右。

14. 底部的酥脆如图可见。