黄花鱼锅贴
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用料
黄花鱼肉 | 一斤左右 |
肉馅稍微肥点 | 1两左右 |
韭菜 | 半两一小绺 |
姜 | 片 |
花椒 | 十几粒 |
盐 | 克 |
清水 | 克 |
花椒 | 十几粒 |
葱花碎 | 少量克 |
料酒 |
黄花鱼锅贴的做法
鱼肉买的新鲜黄花鱼让卖家给加工成鱼肉(有专门绞鱼肉馅机器)。肉沫要肥一点的。韭菜切碎末。
花椒姜泡水。逐渐加入馅子。加入盐,葱花碎,少量白糖。一个方向搅打也可以带手套摔打。加入香油搅拌。加入韭菜碎,防止出水可以先不搅拌韭菜,边包边搅拌。
饺子皮我买的现成的,也可以自己擀。按照饺子包发,两头不捏。
摆入煎锅。煎几分钟,然后加小半碗水。扣盖。
煎十多分钟水没了。滋啦滋啦响,用铲子掀起来看看底部焦黄即可。
趁热吃特别好吃。鲜!一点也不腥。
小贴士
花椒姜水多泡一会。这个是去腥关键!
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