梦色糕点师 草莓挞sourire de l’ange

动漫中 它叫天使的微笑 sourire de l’ange
小 时候偶然看到的动漫 一入坑就是八年
做的东西多了 就想尽力把梦色糕点师系列的甜点都慢慢还原

用料  

梦色糕点师 草莓挞sourire de l’ange的做法  

1. 挞皮所用材料

2. 黄油切成小块 和糖粉 低筋面粉混合成沙粒状

3. 混合好滴样子～

4. 加入蛋液，可根据面团状态调整用量
   混合成面团。
   有点黏没有关系 一会冷藏就好啦
   

5. 把面团转移到油纸上，盖上另一张油纸，擀成约3mm的薄片，放入冰箱冷藏松弛一小时。

6. 挞皮冷藏的时候，来做卡仕达酱。
   蛋黄，白砂糖，香草精和白朗姆酒放入盆中，略微打发即可，可以保留蛋黄的风味
   

7. 筛入低筋面粉，搅拌均匀

8. 加热牛奶，如果像我这样低于60度 可以防止蛋黄被烫熟  （有香草荚就把香草籽刮出来放到牛奶里加热）
   把牛奶倒入蛋黄液里 搅拌均匀

9. 蛋黄牛奶液放入锅中，小火加热，不停搅拌至图中酱的质地。放入碗中，保鲜膜贴紧，冰箱冷却。

10. 做好的卡仕达酱。

11.  把挞皮取出，切成合适的大小，放入模具，我没买到4寸的挞模，用戚风模做的，过程比较惨，就不放了
      挞皮上戳小孔，放一层油纸，压上一些红豆之类的，防止烤的过程中鼓起。
    180度烤15分钟

12.   接着制作杏仁挞馅，黄油软化和糖粉混匀，打发至浅白色蓬松的羽毛状。
     少量多次加入蛋液，搅拌均匀，如果水油分离就加一勺杏仁粉混匀再继续打发。

13. 加入杏仁粉，打蛋器搅拌均匀，质地如图所示

14. 烤好的挞里，先铺一层自制草莓酱，再挤上杏仁挞馅，放入烤箱，170度20分钟左右，取出晾凉。

15. 烤好的挞取出晾凉，按照梦色糕点师动漫里装饰。大概是这样的

16. 装饰好的塔，多余的材料可做三个小挞。

17. 小挞用淡奶油和草莓淡奶油装饰的

小贴士

步骤比较多，但是每一步都不难，慢慢的做，尽量还原贯穿动漫的草莓挞还是很幸福哒