饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺

今天和老公去海边赶海，挖了好多蚬子，晚上来顿蚬子馅饺子，一咬一包汤，那个鲜让你吃过忘不掉！

用料  

饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺的做法  

1. 猪肉洗净切丁后剁成肉泥，加入3克盐、1勺十三香、2勺生抽腌制半小时后，分三次加入10克清水上劲！

2. 锅中放油烧热，加入20粒花椒粒，趁热烹入肉馅中！

3. 250克蚬子肉用刀轻拦两下，加入1大勺蚝油拌匀与肉馅、20克葱姜末搅拌均匀！

4. 450克面粉中加入2克盐，1个鸡蛋、再加入240克清水活成光滑面团醒20分钟，面团合计720克！

5. 韭菜洗净控好水分，切成小丁加入1勺食用油拌匀后与肉馅混合，加入1勺鸡精、1勺香油，馅料完成合计900克！

6. 醒好的面团分成等份小剂子，包入馅料捏成自己喜欢的饺子形状！

7. 锅中放水烧开，加入2克盐，将包好的饺子逐一放入，煮至三开，中途加入3次冷水，待饺子浮起捞出即可！

小贴士

蚬子煮好一定用蚬子汤多泡一下，让沙子沉淀后捞出！