小美韭菜猪肉饺子（水饺）

只想说我家的最爱………煮着吃、煎着吃都喜欢
如果想做彩色饺子的，最简单的方法就是用蔬菜和水按1:1的比例，1分钟/速度10打磨，再过滤，然后用过滤后的蔬菜汁替代水揉面。

方子可以做50-60个饺子

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料  

小美韭菜猪肉饺子（水饺）的做法  

1. 小美主锅搽干，放入500克中筋面粉、260克水、盐一茶匙（大概4克），设定20秒/速度从1逐渐增加到速度6。

2. 再设定2分钟揉面模式（揉好的面是颗粒状，如图👆，饺子皮才够劲道，喜欢软面饺子的可以适当增加水的量，揉出来会成大点儿的面团儿）

3. 取出面，整理成光滑的球形，包上保鲜膜让面团松弛一下。

4. 主锅放入20克姜、10克葱、60克水

5. 10秒/速度10，打磨成姜葱水

6. 主锅加入400克猪肉馅（肥点儿的好吃）、10克淀粉（如果是颗粒状的请先加点儿水化开）、1个鸡蛋、50克蚝油、25克生抽、20克色拉油油、5克盐、5克糖

7. 设定2分钟/反转2.5，让肉馅搅上劲

8. 将肉馅倒入大盆中，放入切好的韭菜颗粒200克、20克香油，用筷子混合均匀。

9. 松弛好的面团，搓成长条，一切为二

10. 将这两条面再搓成长条，再一切为二（现在总共有四条啦）

11. 取其中一条，搓长

12. 均匀的分成13-15个剂子（另外三条同样分）

13. 撒上干粉，取一个剂子

14. 团圆压扁，见下面👇视频

15. 团圆压扁

16. 擀成边上薄中间厚手掌心大小的圆形

17. 放一勺馅儿

18. 包饺子视频1

19. 包饺子视频2

20. 包饺子视频3

21. 饺子包好了……

22. 好吃哦😋……