饺子篇～羊肉大葱水饺

羊肉要选择羊腿肉最佳，筋少肉嫩，搭配大葱异常鲜美！

用料  

饺子篇～羊肉大葱水饺的做法  

1. 羊肉剁成或用料理机打碎成肉泥状！

2. 大葱、姜片切成末，花椒粒用100ml开水冲泡！

3. 将羊肉与葱姜末混合剁在一起，肉馅中间挖开分3次加入花椒水，这样做出的馅料鲜美多汁，还没有膻味哦！

4. 馅中加入2小勺盐、2勺生抽、1勺鸡精、1勺糖、2勺十三香、1勺蚝油搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时更好包，包之前加入2勺香油搅拌均匀！

5. 300克面粉加入清水活成光滑面团，要想饺子煮时不破，在和面时加入2克盐，面团要活的稍微硬一些，包上保鲜膜醒半小时！

6. 醒好的面团擀成圆柱型，揪成等份小剂子，包上馅料捏成自己喜欢的形状！

7. 锅中放水，烧开加入1勺盐，下入包好的饺子煮至3开，中途添3次凉水，待饺子浮起即可出锅！