草莓酱酸奶蛋糕卷&草莓牛奶（附果酱做法）

草莓季的🍓盛宴！
蛋糕卷是无油无糖配方哦～（如果觉得草莓酱不够甜的话可以在做蛋糕卷打发蛋白的时候加20～40g糖）

用料  

草莓酱酸奶蛋糕卷&草莓牛奶（附果酱做法）的做法  

1. 草莓盐水浸泡半小时

2. 倒掉水，草莓去蒂切丁，加入白糖腌两小时以上（天气热的话需要放冰箱），等待自然析出果胶

3. （不加水！！草莓已经出水很多了）小火熬煮，边煮边搅拌（不然锅底容易焦）

4. 撇去浮沫

5. 挤入柠檬/橙子汁

6. 熬煮至浓稠（我用电磁炉大概花了五十分钟，煤气灶会更快）

7. 草莓酱趁热装入开水烫过的玻璃罐

8. 蛋黄蛋清分离，蛋黄和低粉、酸奶混合搅匀

9. 蛋白打发至可提起弯钩，分次拌入蛋黄糊中

10. 倒入铺了油纸的烤盘，150度烤12分钟（我家烤箱脾气暴。。正常情况大概160～180度烤15分钟）

11. 铺一层草莓酱（记得不要把酱用完！留一点做草莓牛奶用）

12. 卷起，两头套上保鲜袋冷藏半小时以上定型（我一般过夜）

13. 切段，表面抹上厚酸奶，贴几片草莓装饰（横切）

14. 接下来做草莓牛奶～杯子内壁抹草莓酱制造挂壁效果

15. 倒入牛奶，放一些草莓丁，杯口插一颗草莓

16. 当当当当～草莓全宴！🍓🍓🍓