抹茶海绵蛋糕
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用料
无盐奶油 | 25克 |
鲜奶 | 25克 |
全蛋 | 200克 |
蛋黄 | 20克 |
细砂糖 | 90克 |
抹茶粉 | 7克 |
低粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 1小匙 |
抹茶海绵蛋糕的做法
这个方子可以做一个36*26的蛋糕卷,加倍量可以做一个直径24的咕咕洛夫模。
蛋+糖 小美蝴蝶棒打发 10min+45℃+速度4,再5min+速度3.5,看状态还差点,又2min+速度3.5
打发同时,油+奶 水波炉50℃加热,备用。
低粉+玉米淀粉+抹茶粉过筛
水波炉菜谱135 海绵蛋糕预热
打发的蛋+过筛的粉类+油和奶 7s+速度3,刮一下内壁,再2s+速度2
用一根牙签试一下状态,立一会不会倒,就ok了。
入烤模,按行程走就可以了。
非常简单的海绵蛋糕,却有着类似戚风的轻柔口感,还不用分蛋打发,铺平烤盘就可以做蛋糕卷啦!
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