抹茶蜜豆海绵蛋糕卷

就是突然想吃海绵蛋糕卷了。
看来看去网上的大多数方子都是用戚风做卷，唯爱海绵的我仿佛与这个世界格格不入。
日常疑惑海绵的存在感到底为什么那么低啊？
最终还是自己尝试着用分蛋海绵法做了一个。
尝过之后觉得这次做的确实成功，满意👍🏻

用料  

抹茶蜜豆海绵蛋糕卷的做法  

1. ·四个鸡蛋分离蛋清蛋黄。
   ·20克无盐黄油+15克牛奶一起混合隔水融化备用。
   ·40克低筋面粉+10克抹茶粉混合过筛备用。
   ·烤箱预热。

2. 四个蛋清+55克上白糖打发至提起打蛋头蛋白霜能拉出挺立小尖角的状态。

3. 直接用刚才打过蛋白的打蛋头打发蛋黄。四个蛋黄+20上白糖打发至颜色变淡体积变大的程度。

4. 将打好的蛋黄糊与蛋白霜用打蛋器低速搅打混合。

5. 筛入一半份量的粉类，用蛋抽翻拌到看不见干粉后再加入剩下另一半，同样翻拌均匀。

6. 从翻拌均匀的面糊舀一勺到黄油牛奶里快速的搅拌，两者混合粗略混合后再倒回原来的面糊中。

7. 用刮刀翻拌数次，直到面糊整体变得细腻出现光泽。

8. 倒入28*28cm的方形烤盘里，抹平表面。

9. 送入烤箱，165℃烤25分钟左右。

10. 125克的淡奶油打发后加入50克红豆沙搅拌均匀作为内馅。

11. 烤出来的蛋糕片并不厚，所以就卷成の形卷。

12. 卷好之后送入冰箱冷藏定型后即可切片。