抹茶蜜豆海绵小蛋糕

此方可制作纸杯蛋糕6只7*5*4cm
想要更扎实口感的亲们可以面粉和糖都用到80克
另外每家烤箱温度不同需要自己根据烤箱脾气调节

用料  

抹茶蜜豆海绵小蛋糕的做法  

1. 准备材料

2. 抹茶粉加油和牛奶搅拌均匀乳化备用                          ★不嫌麻烦可以少许热水调匀抹茶粉后再加。注意水和牛奶总量为20g                                                     ★也可以用水18g代替牛奶

3. 鸡蛋加糖，置于60度左右热水中，隔水加温至30-37度 期间要不停的搅拌防止受热不匀  最后摸着感觉温温的就行

4. 开始用低速打发蛋液

5. 约一分钟后蛋液体积膨胀，色泽变白后转为高速打发

6. 约三四分钟后蛋液体积膨胀三四倍，色泽进一步变白，转为中速打发

7. 约七分钟左右提起打蛋头，滴落的蛋液十秒左右才慢慢模糊消失，可以在蛋液上写8字

8. 转最低速，打蛋头位置固定，用手慢慢转动打蛋盆打1-2分钟，是蛋液细腻

9. 最后打好的蛋液提起能如绸缎般落下，落下的痕迹在十五秒左右才慢慢模糊消失，并且蛋液细腻光滑，全蛋打发完成

10. 面粉分三次筛入蛋液，分别翻拌均匀

11. 翻拌手法

12. 取少量蛋液加入抹茶牛奶色拉油中，翻拌均匀

13. 倒回蛋液中

14. 彻底翻拌均匀，面糊光滑细腻稳定                               ★如果你的面糊不停地冒大气泡，那就说明你的面糊消泡了

15. 装入模具中，约8-9分满，撒入蜜红豆，用竹签稍微搅一下

16. 放入烤箱170度烤20-25分钟                                            ★★★每家烤箱都有温差的，需要自己调节温度

17. 15分钟

18. 20分钟

19. 我总共烤了25分钟，有点过火23分钟应该就可以了。拿出后直接放置冷却即可

20. 美味完成