酸菜馅饺子『酸菜煎饺』

满打满算，
有一年没有回哈尔滨了~

想念侯氏干豆腐卷、酱骨头、酱茄子、韭菜盒子、各种酸菜的第N天！


因为不能吃猪肉，
所以包酸菜饺子，是要下很大决心的，
毕竟没有肉的酸菜馅是没有“妈妈”味的！

今日放送，局长魂牵梦绕的酸菜馅水饺！

用料  

酸菜馅饺子『酸菜煎饺』的做法  

1. 1、 酸菜开包流水冲洗一下，切成丝，再切丁，放冷水中稍微浸泡搓洗一下，攥干水分备用！
   
   # 酸菜有颗粒感更爽脆，要选择手切，不需要剁的太细！
   
   # 如果不喜欢太酸的口味，建议浸泡的时间长一点，反之，短一些哦，我是投在水里5、6分钟就捞出来了，很是酸爽！
   
   # 一定要攥干水分，否则会影响口感，切记！

2. 2、 肉糜中加入蒜末、葱末，蚝油、生抽、盐、料酒，朝着一个方向搅打上劲！
   
   3、搅拌中加入清水，掌握不好的话，就1勺1勺加哦，每次加完水就朝一个方向拌，感觉筷子有阻力，就加下一勺，直到肉馅上劲，稠而不流，确保碗底不要有多余水分渗出！
   
   # 200g的肉馅我下了5勺水差不多，做个参考！
   
   # 一定要一个方向搅打，肉感更Q，还会抱团哦！

3. 4、肉馅中加入打散的酸菜碎~沿着一个方向搅，期间可以翻拌，让肉与菜混合均匀！

4. 5、起锅放入适量食用油，烧到微微冒烟~
   
   6、拌好的馅上放些胡椒粉，用热油淋，激发香味！
   7、把油充分搅拌到馅中，即可~
   
   # 妈妈说，酸菜吃肉，淋点热油比较香！

5. # 买了现成饺子皮，包之前在饺皮上均匀涂上水哈，否则会硬！
   
   # 可以自己揉面做皮是最赞的了，可惜我手残，哈哈~

6. 8、包饺子，我包的最简单的月牙饺~看你喜欢，咋包都行！
   
   # ps：这个馅做馅饼也是极美的，也可以直接用手抓饼做皮，啦啦啦啦

7. 包好啦
   这些馅包了35个大饺子

8. 包的不算好看
   好在都不露馅
   哈哈哈
   又是自我安慰胜利的一天
   
   可蒸、可煮、可生煎
   我觉得生煎最简单
   也最快

9. 9、锅中少油，码上饺子，开小火，煎！

10. 10、煎到底面有硬壳！

11. 11、加入清水，到饺子1/4处，盖盖子，焖~
    # 从煎到添水到焖煮，全程小火哦~
    
    # 如果是煎冻饺子，就把水添到饺子1/3处~

12. 12、水收干，饺子皮变透明，就可以开造啦~
    
    # 请全程蹲守，我这锅一共不到5分钟的时间哦！

13. 13、想获得冰花水饺，就在水里搅些淀粉，撒入锅里，也可以淋入鸡蛋，就是鸡蛋抱饺，也是极好哒~

14. 嗷呜一口
    
    就是这个味
    
    东北崽笑开颜

15. 一盒早餐
    一盒午餐
    俗话说饺子虽好可不要吃多
    会长肉肉
    哈哈

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