老式酸菜油渣饺子馅

在外边工作，想吃家里妈妈做的酸菜馅饺子了，自己试试看，饺子皮实在有点活不好面，所以只分享馅，面的话自己买饺子皮吧，哈哈哈！

用料  

老式酸菜油渣饺子馅的做法  

1. 炼油渣：锅热放肥肉，中小火扒拉，过大概十分钟会出油，把肥肉炼到小一点了，感觉油都出来了放瘦肉，继续扒拉，瘦肉变色快熟了就可以关火了。油大一点没事儿，酸菜喜油。

2. 放大酱，豆瓣酱也行，我喜欢多放一点，大概四勺。

3. 把油渣晾的凉一点，准备酸菜馅和葱花姜末。酸菜是我买的整棵的，感觉比直接买丝的好吃点，觉得酸的可以用水泡一个小时。

4. 把酸菜出的水攥出去，和葱花姜末一起放锅里，加生抽、盐、十三香一点。

5. 搅拌均匀就行了。

小贴士

没有太多佐料和步骤，可能用量也不精准，因为本来就是自己随便吃吃，大家可以自行调整用料，是北方味道～