青葱香辣卤鸡爪
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用料
鸡爪 | 若干 |
蒜瓣 | 若干 |
蒜苗 | 若干 |
姜 | 若干 |
葱 | 若干 |
酱油 | 200ml |
辣椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
肉桂 | 适量 |
盐 | 少许 |
青葱香辣卤鸡爪的做法
把鸡爪清洗处理干净,把中间剖开。(比较容易入味)
蒜瓣剁成蒜末,不用太碎。蒜苗取青白色那段切成块。姜切成姜片。
把鸡爪在沸水里焯一下,去腥味。待油锅热了,将蒜瓣、姜片和大葱放入,大火翻炒。
香味扑鼻,火调稍小,放入鸡爪,再加入生抽酱油,让鸡爪全面上色。
将炒锅里的全部东西转移到小的锅里,加水浸没,再加适量辣椒粉末、八角粉末、肉桂粉末、腐乳汁,先大火煮沸后,再调小火慢慢慢煮。
小贴士
酱油多加一点,颜色比较好看。
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