酸菜肉馅饺子和饺子皮

用料  

酸菜肉馅饺子和饺子皮的做法  

1. 自制的酸包菜切末或小丁。
   

2. 酸包菜剁碎

3. 肉糜全部材料搅拌上劲，然后加入切碎的酸菜拌匀，再放入切成小块的皮冻搅拌上劲。放入冰箱冻一会，这样好包一点。
   挤干的酸包菜很吸汤汁的，所以放那些皮冻不会多。

4. 面包机和面程序3个10分钟，醒30分钟。分成小剂子包入肉馅。
   这次的面粉吸水性差点，这个水粉比例有点软，擀皮时撒了蛮多手粉，但是这样的饺子皮合我口味。
   手工揉面:揉匀后醒发5~10分钟，再揉一次3~5分钟，再醒发1小时以上。

5. 味道蛮好。