冬至饺子——自制饺子皮 香菜馅饺子

南方吃汤圆？北方吃饺子？
不晓得是啥时候这么区分的
两个都做就是咯，反正是周末

香菜是看着它们长大的
肉，冰箱里有，不吃掉干啥

饺子皮怎么解决？有面粉在，怕啥

用料  

冬至饺子——自制饺子皮 香菜馅饺子的做法  

1. 两大碗面粉，加入些许温水，搅拌成絮状

2. 加入了一根捣碎的香蕉(被小孩捣碎了，不想浪费)
   加入2个鸡蛋(有韧性)

3. 揉成团，使劲揉，揉匀
   放入碗中，盖上保鲜膜，让它醒会儿
   
   冬季温度低，可以放在加热过的烤箱或者微波炉里头，会醒得快点
   

4. 大块肉切成  片_丝_粒
   刀背反过来剁
   根据个人口感，决定最终肉粒大小
   
   

5. 香菜洗净，切碎

6. 加入姜末
   些许白酒或者料酒
   两勺蚝油
   些许香油
   
   (此时没有加盐，没有加酱油)
   

7. 锅里还有早上煮的玉米，切下来粒，加入
   这一步，大家可以省略
   
   

8. 面团取出来，撒些许面粉在桌子上
   揉成条状
   

9. 切成小剂子
   

10. 按扁

11. 擀成中间厚，边上薄

12. 之前泡好的粉丝
    调馅儿忘记加
    
    切碎加入
    加入盐(太早加，馅儿会出水)
    
    家里人口味不一样
    取一半刚刚的馅儿
    这里加入了十三香粉，老干妈，酱油

13. 另一半馅儿
    加入粉丝，加盐，
    这是没有加十三香粉和老干妈

14. 这是不辣的

15. 这是加了酱油的辣口味的

16. 生肉和自制韧性饺子皮
    点三次冷水后
    出锅

17. 开吃

小贴士

不一样的口味，可以包不一样外形的饺子，易于区分

调肉馅儿时，不管加入什么调料，始终顺着一个方向搅拌

生肉粒大的饺子，少塞点馅儿，煮时多次点冷水