冬至·饺子

《月令七十二候集解》：冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。

用料  

冬至·饺子的做法  

1. 准备食材。

2. 花椒、八角、姜放入锅中同100ml水大火煮开，转小火煮约5分钟。过滤后加入肉馅中，搅打至吸收。

3. 大葱切葱花，一半直接加入肉馅中，另一半加入五成热的油中，小火炸至颜色略微金黄。趁热加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 锅中加入猪油，融化后放入酸菜，翻炒约3分钟。倒入肉馅中，搅拌均匀。

5. 肉馅中加入生抽、料酒、五香粉、盐，混合搅拌均匀。

6. 鲜虾去头去壳挑去虾线后，一半切小粒，另一半剁成虾肉泥。茭白切成小粒备用。

7. 鸡蛋打散，锅中加入适量油，待油热后加入蛋液，快速翻炒。

8. 将炒好的鸡蛋、茭白粒、虾肉粒、虾肉泥放入容器中，混合搅拌均匀。

9. 加入盐、黑胡椒、白砂糖、料酒、香油，混合搅拌均匀。两款饺子馅就OK了。

10. 花式饺子皮的做法网上很多，大家可以自行查找。如需Cici的方子可以留言，Cici很乐意和大家多多交流。

11. 完成了~~（有点手残~~）