鲜掉眉毛的"野生青蟹汤"！顺手教你如何挑包红膏青蟹！！！

野生生猛青蟹是我们当地海洋赋予我们的美味，一次出海，正宗野生青蟹只能有个三五只都算多的了！野生青蟹在常温环境下盖上湿毛巾能存活好几天不是问题，营养丰富，味道鲜美，是海边人家难得的美食！肥美的青蟹更是难得和抢手😄
       这次分享青蟹汤，也是家里日常的做法，简单美味，一碗这个汤，配一碗米饭，足矣~

用料  

鲜掉眉毛的"野生青蟹汤"！顺手教你如何挑包红膏青蟹！！！的做法  

1. 现在的季节青蟹都上红膏了，先教大家如何挑选到满红膏的好青蟹，打开手机手电筒，沿贝壳外圈照射，黑色阴影就是红膏！

2. 比如这只，也是肥的，但是红膏没有第一张照片的多！
   
   挑好青蟹后清洗前可以用筷子戳心脏或者放入速冻15分钟，使青蟹不会动了才能清洗，一定要用干净的牙刷将各个角落刷干净！这样才适合做汤！
   
   
   

3. 将锅烧热，放入姜蒜爆香，对半切开青蟹，切面朝下先煎，这样可以锁住蟹膏和蟹肉，煎两分钟左右

4. 翻面继续煎，煎约两分钟，加入3勺料酒，略微翻炒

5. 各个面都煎一下。出香味

6. 加水开大火煮沸，沸4-5分钟后，中火煮15分钟，加入盐，再下青菜煮一两分钟！关火撒鸡精，出锅！

7. 鲜美营养的青蟹汤就好了！现在天气冷用小青菜，早两个个月小青菜换成白皮的丝瓜也行！其他蔬菜不合适哦。

小贴士

1.野生青蟹买来后不马上吃，可以放纸箱或者泡沫箱，戳几个透气孔，盖上湿毛巾，保存三四天一般没问题！
2.天气热用白皮丝瓜，天气冷了用小青菜都可以，别的蔬菜不建议，感觉不搭！
3.厨友们按照我的方法挑青蟹，保证膏多哦