鲜掉眉毛的蟹肉菠菜面疙瘩

周末吃了海鲜大餐，用剩下的一些龙虾尾、雪蟹腿做了这道蟹肉面疙瘩。剝出蟹肉，用壳煮汤。手制面疙瘩一盘，佐以嫩叶菠菜一把，蟹红菜碧，鲜美无敌，暖心又暖胃。

用料  

鲜掉眉毛的蟹肉菠菜面疙瘩的做法  

1. 先剝蟹肉。这次的剩的蟹肉不是很多，又加了一份蟹肉棒，用手撕成细条。

2. 制作汤头：各种海鲜剝去壳。锅中入清水，放入海鲜壳、香菇、姜片，大火烧开，转小火焖煮20分钟。

3. 制作面疙瘩：大盘中倒入3大勺面粉，小碗中装入清水，以左手沾水，滴入面粉中，右手拿筷子，迅速在沾湿的地方画圈搅拌，逐渐将整盘的面疙瘩搅拌成如图中所示。

4. 准备辅料：鸡蛋打散，菠菜洗净，葱切成葱花。

5. 煮好的海鲜汤头，用捞勺捞去蟹壳等不用，留汤底。锅中倒入面疙瘩，煮3分钟。再依次加入菠菜、蟹肉棒、真蟹肉。沿锅边缓慢淋入蛋液，以筷子搅散，形成均匀轻薄的蛋花。然后尝味，调入适量盐和白胡椒粉。起锅前加入葱花即可。

6. 一锅鲜掉眉毛的菠菜海鲜面疙瘩就做好啦。快来试试吧！