咸菜肉丝面疙瘩,鲜得来眉毛落特了
有朋友说周末想吃海鲜面疙瘩,启发了我的灵感,今天家里有刚做好的咸菜肉丝,何不来做咸菜肉丝面疙瘩呢😃
虽然身为上海人,平时吃面食都是买现成的来煮,但是最近在自己做月饼,小有成就,所以就有想法自己和面做面疙瘩了。
其实操作下来真的很简单方便,人人都能自己做,随时随地想吃了就和团小面剪个面鱼,还挺有意思的。还能举一反三做海鲜面疙瘩或其它种类的面疙瘩。
今天着重分享面疙瘩的做法,所以,浇头不详说。我买的现成的咸菜洗净后,先煸肉丝装盘待用,再煸炒切好的咸菜(喜欢吃辣的可以先煸点切好的小红米椒再放咸菜)。咸菜煸炒到7成左右,放炒过的肉丝一起炒,这时可以放点糖调味,如果觉得味道不够可以再加点盐。翻炒到入味即可。
用料
面粉 | 300克 |
凉水 | 110ML |
盐 | 1小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
咸菜肉丝面疙瘩,鲜得来眉毛落特了的做法
先把面粉、水和盐到放到器皿里,用筷子搅拌成面絮,再用手和面。(前面没想到拍照,所以和面的照片没办法发,大家想象一下哈)。揉压面团到紧实不沾手不沾器皿,用保鲜膜盖着醒15分钟。然后揉压面团把气排掉。揉好的面团是用手指压下去不会立马回弹,那就好了。
用厨房剪刀把面团剪成一个个小面疙瘩。随意剪,都是一条漂亮的小面鱼。也可以直接剪入开水锅。
锅里水开了就可以下面疙瘩了,漂起来就可以捞出放盘待用。
锅里放咸菜和开水煮到汤汁入味,可以根据个人口感加点盐和适量的糖提鲜。这锅咸菜汤可以在煮面疙瘩时同时煮,需要点时间让咸菜的鲜味入汤。然后把抄水后的面疙瘩放入锅里一起煮到入味。
最后一个鸡蛋打匀后倒入锅里用筷子搅拌成均匀的蛋花。水沸腾了就起锅
味道鲜美的咸菜肉丝面疙瘩做好啦!面疙瘩有嚼劲Q弹,后味是咸菜的鲜味,一直在口中。太美味了,真的鲜得来眉毛落特了!
小贴士
现在人都不愿意吃剩菜剩饭,知道对身体不好。这个面疙瘩对于单身贵族或小家庭特别适合,休息天中午做了菜又没吃完,晚上也不愿意再烧太多,那么就来个面疙瘩,把菜做汤头,可以自己创意各种汤头。方便又简单!