鲜掉眉毛的虾面(虾仁青菜面)
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偶尔和朋友去了一个小渔村,
真正的渔村,
小渔船一早出海,
捕回来新鲜的鱼虾放在地上论堆卖。
然后,
就买了这不是很大只的竹节虾,
想到非常有名的福建面,
就是用这虾壳熬汤的,
就尝试着做了一回。
然后,
这碗面,
就成了我的招牌主打之一,
没有任何其他调料,
只有一小撮盐。
却是最鲜美的虾面。
用料
面条 | 2人份 |
虾 | 500克 |
青菜 | 100克 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 4片 |
盐 | 少许 |
食用油 | 少许 |
鲜掉眉毛的虾面(虾仁青菜面)的做法
竹节虾,小青菜,还有面条忘拍了😂
虾去壳,虾仁剖开去虾线。
生姜,大蒜切片下油锅煸炒,后倒入虾壳继续翻炒。
虾壳炒至金黄后,加水煮开。
大火煮开后,小火慢煮10分钟,待汤头浓郁,关火,将虾壳全部捞出,只留清汤。
将生虾仁,青菜依次倒入汤中,煮开后立刻关火,加盐调味。
汤锅中加水烧开,加入面条煮3分钟左右,边煮边搅拌,防止粘锅。
面条捞起,放入煮好的虾仁,青菜,倒入鲜美的汤头。
开吃😄😄😄🦀🐟🐠
小贴士
(1)虾要新鲜哦,厨艺不够,食材来凑😆😆😆
(2)虾仁和青菜不能久煮。虾仁放进煮沸的汤里,用勺子搅拌一下,就可以放青菜,等再次煮开就可以关火。这样的虾仁很嫩,青菜也不会变色。
(3)没有竹节虾,可以用其他虾类替代,只要新鲜就好,个头也不用太大,自己吃,讲究实惠实在😄
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