冬至南瓜饺子❤️（香菇大肉馅）水饺

用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管😂

用料  

冬至南瓜饺子❤️（香菇大肉馅）水饺的做法  

1. 大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备

2. 香菇300克，去根茎，清洗干净

3. 锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟

4. 把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状

5. 准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦
   葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁

6. 
   开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香
   根据自家喜好加老抽调色

7. 加入一个鸡蛋，适量芝麻香油

8. 炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）

9. 馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀

10. 饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦

11. 南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水

12. 如图，细腻的南瓜泥

13. 500克面粉+280克南瓜泥+2克盐

14. 搅拌成面絮状，无干粉

15. 揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟

16. 取一团面，搓成长条

17. 切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁

18. 擀成饺子薄皮，中间厚周围薄

19. 包成自己喜欢的样子

20. 锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦

21. 调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴

22. 用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管😂

23. 吃饺子必不可少的灵魂蘸料，有了它能再多吃一盘饺子😄

小贴士

1.肉馅选择三肥七瘦，建议前腿肉，梅花肉
2.香菇焯水后不要挤太干，稍微留一点水分更好吃
3. 面粉选择高筋面粉或者饺子粉，南瓜泥和面，南瓜泥可以分次加入，根据面团软硬度调整用量