香菇水饺杨氏“芹菜，韭菜肉馅饺子。”

管仲说“王以民为天，民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢运动，想出去户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”。

用料  

香菇水饺杨氏“芹菜，韭菜肉馅饺子。”的做法  

1. 今天是24节气中最重要节气，冬至。
   以前都是吃速冻的饺子，今天心情不错，天气也好，开始本人第一次包饺子尝试，我竟然包出了个一只，像碗口一样大的饺子，太牛逼了！
   普通面粉加少量盐，用温水搅拌成似做包子的面团“醒面20分钟”

2. 醒面的同时，正好加工饺子馅，猪肉菜场打成肉泥备用，芹菜香菇，韭菜切成小末备用。

3. 每样饺子馅我都分开装，包的时候加上肉泥就可。

4. 醒好的面，全方位按摩15分钟备用。

5. 猪泥加一个鸡蛋，葱末，生姜末，生抽，香油，盐少许，搅拌成半成品。

6. 准备好以后，开始做饺子皮

7. 打磨好的面饼，从中间一刀切开变成两条。

8. 第1次做水饺皮，没什么经验，但想想小时候经常玩泥巴，应该道理差不多，今年做包子也捏出来了，流程一样，后来吃饺子才发现，做得太大了， 皮那是相当的厚。

9. 这是老家做糯米粑的节奏。😂😂😂

10. 尝试多次终于会擀饺子皮

11. 将香菇末加上肉末一起搅匀，备用。

12. 这个时候并没发现饺子有点大。😅

13. 大肚子饺子，一个顶3个。

14. 韭菜末加上肉末。

15. 这个是个大汤碗。

16. 一不小心，做成了本世纪最大的饺子，霸气外露。

17. 像碗口一样大的包子“饺子”？😎三个口味，味道还是不错，除了饺子皮有点厚。

18. 7种饺子的包法，不会我教你，准备好材料叫我上门蹭吃。✔️

小贴士

冬至不端饺子碗，冻伤耳朵没人管，节气二十四中，只专宠冬至这一个。
1.肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以
上，煮出来的饺子馅会出点汤水。
2.煮饺子方法（沸水里共加两次水，饺子熟了会浮起来）：水煮开，饺子下锅水开后再加水，水开即可出锅，刚包好的饺子立即下锅煮口感会更好。
3.熟饺子再煮，最好选择蒸，水煮的话皮
容易烂。
4.建议控制馅料的食盐用量，因为煮出来的饺子一般还会沾蘸料。
5.饺子皮别太厚！！！🙄