白菜大肉饺子❤️(立冬(内附拌馅方法)馅软皮薄✅
身在北方,有立冬吃饺子的习俗!
俗话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!
立冬节气,有秋收冬藏的意思
我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻哦🥰🥰🥰🥰
快手菜甜辣萝卜条做法
用料
猪肉 | 150克 |
白菜 | 4片 |
饺子粉 | 200克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
盐 | 2-3克 |
白胡椒粉 | 2克 |
十三香 | 3克 |
姜粉 | 2克 |
蚝油 | 15克 |
味极鲜酱油 | 10毫升 |
料酒 | 5毫升 |
冰糖老抽 | 5毫升 |
糖 | 2克 |
鸡汁 | 5毫升 |
香油 | 30毫升 |
葱姜花椒水 | 1-2克 |
白菜大肉饺子❤️(立冬(内附拌馅方法)馅软皮薄✅的做法
准备食材,白菜,猪肉,大葱和姜(猪肉可选择前腿后腿或者五花肉)
白菜洗干净和大葱小葱搅拌成碎粒
放一点盐静置10分钟让白菜出水
提前1个小时用温水泡点葱姜花椒水,一会打肉馅用
把猪肉去皮,搅拌成细腻点的肉馅
白菜用蒸笼布挤出水份
如图(白菜的量根据自家习惯决定放多少,喜欢菜的多放,爱吃肉的少放,灵活掌握)
肉馅中放味极鲜,鸡汁
蚝油,老抽
盐,十三香,糖,白胡椒粉,姜粉,
葱姜花椒水分次加入肉馅中
再放白菜,香油,搅拌均匀
做好的肉馅可以先放冰箱冷藏,冷藏过后的肉馅更好包
高筋面粉或者饺子粉200克,加一点盐用水化开,再加入100-110毫升水
搅拌成面絮状,无干粉
混合成团盖上盖子,醒30分钟,期间揉面两次,使面皮更光滑
取出一面团搓成长条
切等大的面剂子,按扁
擀皮,中间厚四周薄
包成自己喜欢的样子
水开后下入饺子,点三次水,熟透以后捞出
配上自制酸辣萝卜条,蘸着醋,美味
小贴士
1.做饺子馅肉最好选择前腿肉或者瘦五花,肥瘦比例3:7
2.葱姜花椒水打入肉中是肉馅不柴不硬的关键,葱姜花椒水要分次加入肉馅中,朝着一个方向搅打上劲,让肉馅和花椒水充分吸收,再加入下一次重复以上操作
3.包饺子想皮薄不易烂需要用高筋面粉或者饺子粉,在面粉中加一点盐水增加面皮的筋度